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餐饮市场竞争进一步加剧，行业正在向精细化、流程化、连锁化经营方式转变。连锁餐饮企业群体已经成为餐饮业中最为活跃的部分，业态呈现多元化发展，集中采购、集中生产、集中配送，通过中央厨房的方式管控整个生产过程，是现代连锁餐饮企业稳健、安全发展的必由之路，这已经成为业内人士的共识。透过中央生产，可以有效控制质量、食品安全性及提高效率；同时可保持餐厅出品的一致性及稳定性。大力发展连锁餐饮企业的中央厨房发展模
标签： READ MORE中央厨房在餐饮企业中承担的是一个综合的功能，其中最核心和最主要的是物流配送中心和加工中心的功能，如何在设计中平衡和满足各种需求是中央厨房设计的核心工作。 在有限的面积内满足多种需求，并且兼顾成本和费用确实是个非常大的难题，但更大的难题是如何让设计思路保持在正确的道路上以便中央厨房的运营使用。 生产和物流配送
标签： READ MORE随着我国经济的快速发展，餐饮业也得到预期增长，餐饮业的增长率比其他行业要高出许多，除了饭点高峰期、婚庆喜事、逢年过节、就连平时的双休日，许多餐厅都是人满为患的。市场潜力巨大，餐饮行业的火爆行情，以及投资成本较少，成本回收快的特点，使得投资人纷纷加入其中。进入这一行要做足相应的筹备工作。 除了做好餐厅的选址、餐厅的定位、整体设计、色彩搭配、空间布置、装饰美化等外，细节准备也要做
标签： READ MORE现在餐饮企业都在向连锁化发展， 中央厨房也迅速发展，只是在发展过程中更多是在原来餐厅后厨的基础上的产量扩大，却忽略了中央厨房其他的更高价值所在，中央厨房即使建立也只是一个扩大版的餐厅后厨。所以在这里谈谈两者的一些大的区别。以生产规模来讲，传统餐厅后厨是少量精加工，中央厨房是规模化集中生产，生产方式决定了工艺上差别巨大。 以点心的制作为例。中央厨房的点心由于加工量巨
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