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商用厨房设计中，很多时候都是围绕着动线设计，因此，今天为大家介绍4种常规的动线流程布局：第一种：I型布局遇到空间细长的后厨环境时，就可以使用这类“I”字型的动线设计模式，使整个后厨沿着一直线运行，简单快捷。I型设计主要根据餐厅菜品品类结构和后厨设备是否便于移动来决定，如在一些小餐馆、小食堂等菜品种类较为单一或加工环节较为固定化的餐饮门类中，I型布局更方便于菜品从食材准备到出餐上桌，保证一整条运动线
标签： 动线设计 商用厨房设计 商用厨房动线设计 READ MORE有不少新手餐厅老板有一个误区，餐厅面积要大，这样能容纳的客人就多，厨房面积能减则减。为了削减厨房面积，常常会将洗碗间这种看起来不太重要的区间面积缩小。而目前很多商用厨具上只会提供平面布局图，在图纸上看到设备摆得整整齐齐，以为空间就够用了。实际上，当厨房真正运作起来后，发现脏盘清洗速度不够快，脏盘只能堆放在地面，而地面油水残渣混杂，乱堆乱放增加餐具破损率，而且洗碗工人操作不便利，与干净的餐具混在一起
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后厨设计动线流程时要时刻谨记这3点！
商用厨房设计常见的4种动线设计模型
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