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有一些准备工作是需要在进行厨房设计工作前就需要做好的，事关能否顺利开展设计、顺利经营的关键点，以下为厨房运筹规划应做的准备工作： （1）前期市场调查探索工作，考察市场流行新风向，对于经营菜系、规模、服务对象、服务方向、厨房功能、大小、所需设备、资金，有明确的计划打算。（2））广泛纳谏，征求资深人士的意见，或者能让自己少吃一些不必要的亏，有经验的厨房管理人员对厨
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