选择餐厅厨房位置时需注意的事项

 随着我国经济的快速发展，餐饮业也得到预期增长，餐饮业的增长率比其他行业要高出许多，除了饭点高峰期、婚庆喜事、逢年过节、就连平时的双休日，许多餐厅都是人满为患的。市场潜力巨大，餐饮行业的火爆行情，以及投资成本较少，成本回收快的特点，使得投资人纷纷加入其中。进入这一行要做足相应的筹备工作。

 除了做好餐厅的选址、餐厅的定位、整体设计、色彩搭配、空间布置、装饰美化等外，细节准备也要做足功夫，即餐厅厨房设计、厨房面积设计、厨房位置选址等设计都会影响到后续餐厅的运营状况。在确定厨房位置时，如允许的前提下，以下注意事项需留意：

1. 食品卫生状况关系到人民身体健康，厨房作为食材加工场所，必须保证厨房的环保卫生，附近不能有任何污染源。在室内，厨房出餐口应该远离卫生间，或不在同一方向。

2.由于燃气系统、燃油系统、食用油易带来火灾危险，必须选择相对独立的建筑结构内，又要便于消防出警控制的位置。一旦发生火灾，便于切断火源，消灭火灾。

3. 厨房产生的油烟、噪音、热气、污水、垃圾、吸引大量的蚊蝇、蟑螂，是污染严重的场所，必须考虑对周围环境的影响。尽量远离会议室和居民楼，以免居民日常生活。

4. 脱排油烟、补充新风是厨房必不可缺的设施，厨房应设在便于排除油烟的位置。还应考虑当地主要风向，可能对餐厅建筑、周边建筑的影响，尽量减少对环境的污染。

5. 厨房消耗大量的水、电、燃料，在选择位置时应考虑到，这些设施连接方便，维修方便，以节省建设投资。

 或许餐厅在环境条件中有所限制，不能尽随人意，但是，在有选择余地的情况下，一定要权衡利弊，综合考量，切勿顾此失彼。即便是已成形的方案，也不妨慎重反思。要晓得，方案一旦开展，不可更改，位置选择的优劣影响就是长久的。