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解析厨房组成过程同样无异于是认识各种厨房设备、主导厨房运作的工作流程。厨房的规模大小不同，配备设置的工作间多少也有所不同，经营模式不同、工艺不同、流程不同、所需配备的设备也就不同。生产力大的厨房，需配备的设备、工作人员都比较多，分工也较细，设置的工作间也比较多，厨房的组成比较复杂。 无论厨房规模如何，一道菜按工艺流程，需要完成的工作部位、工艺动
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