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单位食堂厨房设计常见的有职工食堂和学校食堂，食堂厨房设计是以生产流程的畅通为前提，其生产工艺流程是：收货储存→粗加工→切配加工→热加工（烹饪）→派餐（售卖）→洗消。 优化厨房的生产工艺流程不断改善人、机、物、信息等，创造一条快捷、连贯、畅通的厨房动线，必须有利于提高厨房的生产质量和劳动效率。在单位食堂厨房设计时，需要注意：1、需设从业人员更衣室（场所)、更衣柜，设有洗手消毒设施。2、原材
标签： READ MORE当前流行的开放式厨房，但我们的饮食以煎、炒、煮、炸为主，这样的话开放式厨房势必会使餐厅、客厅受到油烟的侵袭。餐饮业作为我国发展最快的行业，关系到每个人的饮食起居，餐厅最重要的还是卫生环境，卫生部门在检查审核时,主要参考餐厅厨房的设计标准来规范厨房的卫生状况。 列如现在的集团或企业总部在创造效益的同时，员工的就餐环境和条件也特别上心。不仅会考虑到整体大楼的设计建设，重点区域
标签： READ MORE近几年来，为了扩大经营效果，在餐饮业中出现了明档、敞开式厨房、开放式餐厅等创新的经营模式。什么是开放式商用厨房呢？开放式商用厨房就是指：厨师直接向客人展示扒、烤、煎、炸、煮等技术操作过程，利用厨师在烹调方面的权威性参与推销，增加与顾客的交流，更能吸引客人很多高端的餐饮店已经开设开放式操作间，客人与厨师近在咫尺，现点现做，客人甚至也可以自己手动烹制，让客人感受到烹饪的文化与艺术，增加餐厅就餐气氛，使
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