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餐厅后厨采购是多家比价过程，中央厨房采购是议价过程。那么餐厅后厨采购与中央厨房采购的都有哪些不同点呢，请看下文。一、企业做上了规模，采购工作必须从事务性的工作转变管理性的工作，化采买工作为供应商的管理。因为价格而贸然更换供应商，是非常错误的行为。 二、一个常识性的做法就是和新的供应商谈的时候，由于品种和数量原因，新的供应商会用较低的价格和较好的质量来保证自己的客源，然后再逐步通过更换品种
标签： READ MORE酒店厨房在工作时，会产生大量的油烟、二氧化碳和水蒸气，同时，炉灶辐射热量大，夏季室温高，厨师长时间在高温及油烟废气下工作，十分辛苦，也不利于身体健康。这就有必要对排风要进行很好的设计。所以在方案设计阶段，就要对酒店厨房从平、剖面设计来解决好通风与排气问题，主要有以下措施： 1、热加工间应争取双面开侧窗 以形成穿
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