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厨房设计或多或少会影响到员工的工作热情、客人的用餐愉快感。而在大多数人眼中，在西方国家中，大多少人是这样认为的，那些优质量的产品都是在拥有宽敞舒适的工作条件生产的。 西方国家的快餐店的厨房设计，无论在面积、温度还是照明等方面都同整个快餐店所相匹配，厨房面积加上后台其他设施，一般就会占到整个餐饮面积的50%左右。对比之下国内却是将面积最小、楼层最次、条件最差的空间留给厨房。那么快餐厅中的厨
标签： READ MORE菜肴配份，必须保证同样的菜名其原料配伍相同。质量难保、成本难控让厨房管理者略感不悦；菜品单一、食材不新鲜；会造成食客颇感不悦。可见，配份不一，不仅影响着菜肴的质量，而且还影响到饭店的社会、经济效益。只有按标准食谱进行培训，统一配菜用料，并加强岗位间监督、检查，就可有效地防止随意配份想象的发生。 配份岗位操作，同时还应考虑烹调
标签： READ MORE基于现在的厨房设备种类繁多，同类的设备技术指标相差很大，选择商用厨房设备时必须了解设备的各项技术指标。特别是关键性参数指标，必须满足需要。设计较大的厨房，根据技术要求，对选用的设备淸单要核实相关技术参数，以防出现差错。在档次与质量方面也要有所了解，才能优化设备选择。只有了解这些指标，才能在设计的时候尽可能的去避免这些问题。但是不同的酒店厨房设备有不同的重点，要抓住重点指标。以下几项技术指标就是选择
标签： READ MORE我们在筹建餐厅初期，厨房的设计影响着多方面，而不同类型的厨房及位置的不同在设计方面也有所不同，好的厨房设计可以提升酒店的对外形象，厨房设置的合理化影响餐厅经济效益。而厨房作为关键的一环，不可避免的需要与餐饮厨房设计公司联系。就目前行业内现状，可以从以下几点对餐馆厨房设计公司进行审核，以便挑选适合自己的公司。首先企业资质是核实餐馆厨房设计公司合法经营的基础，没有资质，公司服务做的再好，也是没有保障的
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