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餐饮商用厨房计系指各类餐饮业厨房总体布局设计与相关辅助设施设计。从组建厨房的技术角度，对饭店、食堂、快餐店厨房进行流程规划、面积划分、设备布局、设备选型等，从总体上进行优化流程，优化空间设计。并对厨房的辅助设施，脱排油烟、补充新风、上下水、供电照明、节能减噪、系统安全等进行配套设计。厨房设计作为一门独特的设计技术，它融合了运筹学、管理科学、几何
标签： READ MORE后厨设计，是餐厅的设计环节中最规范也是要求最高的部分之一。后厨的设计合理，直接关系到前厅和后厨的配合，也就是说，后厨设计的良性，与餐饮店盈利息息相关。厨房在设计时要确定风格、规模、结构、环境和相适应的使用设备，以保证厨房生产的顺利运行。厨房布局要合格安排厨具的平面位置、空间位置，保证生产人员高效的工作流向。任何一家饭店的厨房都不可能完全相同，除了建筑结构难以相同的原因外
标签： READ MORE厨房设计的效果直接影响到餐饮业的直接投资成本、运营成本、厨房工作环境、厨师身心健康与工作情绪、菜品质量、工作效率，甚至影响到饭店的对外形象与经营效益。经营者和厨房员工都关心厨房设计，但是，关心的程度与角度不同，即使对厨房设计有所了解，依据经验和考察认识，就急于提出厨房设计要求。但是，不能全面追踪新思想、新技术的发展，在餐饮业迅速的发展形势下，
标签： READ MORE如果厨房的设计和布局不合理，将会给厨房员工带来很多麻烦。因此，管理者应该重视厨房的设计和布局问题，改善厨房工作环境，提高厨房生产效率。一、中餐厨房的设计要求总的要求是：明亮、通风、干燥、防潮、安全、卫生。 1、厨房的位置：离主要的餐厅越近越好，而且应尽可能保持在同一水平线上。再是距离能源供应点越近越好。厨房中排放的一切废弃物，如油烟、废水、垃圾等，不得对饭
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