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餐厅的厨房宛如餐厅的心脏，如果没有厨房，餐厅是无法运作的。厨房设计的重点，区别于讲究气氛的用餐区，它更重功能，除了必须功能齐备并保持卫生外，还需要留意与外场员工的动线流畅度。厨房设计应该注意哪些要领？厨房每一个区块的设计应该从何下手？ 用餐区的装潢与摆设在完工甚至是开店后仍能进行修改或调整，但厨房设计、机器配置、瓦斯管线、水路管线等，一旦决定就很难做变动，所以在计划阶
标签： READ MORE厨房是一个神圣的地方，一个忙碌、神奇、时刻都充满惊喜的地方。通过厨师的双手，各类食材与器皿在这里激情碰撞、融合，然后凝结成一道精致可口的菜品俘获消费者的胃。毫不夸张的说，厨房是餐厅的灵魂和心脏。从餐厅正式开始筹备时，就必须对这个“心脏”进行很好的规划，设计和建设。 那么有人会问了，我前期预算不高，如何才能打造高效省钱的厨房呢？ 合理配比餐饮设备厨房设备的选型和配置以适用、实用为
标签： READ MORE一般情况下，酒店大多数结构面积有限，即使是较大的厨房，各工作间面积、设备选用也需要根据实际需要，权衡主次，有所取舍。合理应用酒店厨房设备面积估算法也可以保证餐厨比的要求。 确定酒店厨房设计面积的估算方法，一般是以酒店厨房工程面积大小与档次确定厨房面积。对厨房最主要的要求，是保证供餐品种、数量与质量生产和卫生的环境条件，与酒店厨房工程面积大小有间接的关系。在保证餐厅供应能力
标签： READ MORE在 大型酒店中，厨房是一个非常重要的组成部分。由于经济水平及消费观念的限制，以往的酒店厨房通风设计，基本上只是安装几台轴流风机或普通的排气扇作为排除厨房炉灶油烟的手段，厨房操作工的工作环境普遍存在较恶劣的情况，特别是在夏季，操作间的温度最高可达40℃以上。由于厨房操作间通风不畅，未得到充燃烧的煤炭、燃油或城市煤气及菜肴制作过程中的热油烟气(其中含有一氧化碳、氮氧化合物、
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