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精心设计的商业厨房是高效、安全、便捷的食品制剂的组成部分。厨房设计师通过人体工程学来设计商业厨房，设计的厨房完成任务所需的步骤越少越好。仔细考虑，商业厨房的设计规划将节省建设阶段的资金和时间，提高生活水平。商业厨房的设计计划是由空间需求、设备和预算决定的。步骤1准备一份在商业厨房里所有食物的详细清单或菜单，清单详细描述了食品贮藏和制备方法。这是一个商业厨房规划的最重要的步骤之一，应在选择空间或设备
标签： READ MORE上期小编为您带来酒店厨房筹建、布置一个新厨房，务必注意这14件事！（上），本期小编将继续为您带来酒店厨房筹建、布置一个新厨房，务必注意这14件事！（下），请看下文。9灯光要充足实用 餐厅的灯光重氛围，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指炒锅炒菜要有足够的灯光，看清菜肴色泽；砧板要有明亮的灯光，有效防止刀伤和追求精细的刀工；打荷人员上方要有充足的
标签： READ MORE现代餐饮对厨房的要求越来越高，不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动，如果站在老板的角度来看的话，还要节约成本、经久耐用、提高效率。而厨房设计中顾此失彼的现象却经常发生，看起来整齐卫生，实际上厨师们在工作中却施展不开；炉具虽美观好看，却不太实用。因此，在设计厨房时，一定要注意以下事项。1厨房面积合理适中 通常，一个炉灶可供应40
标签： READ MORE01了解客户厨房的既定菜式，以此为中心，严格按生熟食品分隔的原则进行饭店厨房设计，保证食品卫生。02厨房总面积与餐厅总面积的比例以12%至23%较为经济合理，厨房面积过小或过大都不合适，拥挤或者运输作业线过长造成浪费。03厨房的位置离主要的餐厅要近，厨房中排放的一切废弃物如油烟、废水、垃圾等不得对饭店其它部位有影响。04尽量缩短输送流程，使路向分明，完善厨房内抽气系统，保持空气流通及无闷热感，符合
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