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餐饮业的高速增长，越来越多的经营者瞄准了这一行，纷纷加入其中。在食品安全管理上，成本制约了每一个环节的进步。随着国家对餐企的监管力度一年比一年严格，消费者对餐饮卫生重视，食品卫生安全的问题是人们的底线。餐饮的经营者和消费者都不愿看到厨房的卫生安全问题。对经营者而言，食品卫生安全问题影响餐饮的经营；而对消费者而言，食品卫生安全问题影响健康，起码，两者都是同一个阵营的。厨房是菜肴制作的生产重地，积极认
标签： READ MORE几乎所有的学校食堂厨房都是为学生服务的，学生作为社会的特殊群体，是祖国的“花骨朵”；社会发展的“原动力”；国家的“未来”。高校食堂其自带等的特殊性不同于社会上的餐馆，企事业单位和中小学校的食堂。 除了食品卫生安全的问题，也没有其他经济来源，是完全的消费者。在设计这款类型的项目时，需结合实际情况，优秀的设计理念，策划出不同的解决方案。
标签： READ MORE只有足够了解厨房的分类及功能，才能更好的“操控”厨房，正确合理的对厨房进行区域划分，是提高厨房生产效率的“手段”。还能一定程度上把控菜肴出品生产的卫生。那么怎样才能正确合理的对厨房区域进行划分呢？1、原料筹措及加工区域食材原料为了保证新鲜，一般都是未处理或者简单处理后，便直接进入厨房。在这里，需要对食材原料进行鲜活原料活养、原料宰杀、蔬菜择洗、干货原料涨发等操作。此外，
标签： READ MORE由于商用厨房台面的高频率使用率，经营者可以在厨房装修时，选择不锈钢材质的台面，因不锈钢质地坚硬，便于清洗等特性通常是商用厨房的首选。面对特殊情况时，可另做考量。下文将介绍关于不同材质厨房台面的保养方法。天然石台面：天然石主要有大理石、花岗岩等材质，质地坚硬，密度大，耐高温，而且耐磨性好。但天然石台面弹性不足，如果遇到重击或温度急剧变化，容易破裂。此外，天然石台面容易积存
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