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随着餐饮业的连锁化发展，衍生出一种不同以往类型的厨房——中央厨房，在探索发展的过程当中，在失误的判断中，我们在中央厨房设计走入了误区： 误区一：小脚穿大鞋盲目性的建设大型中央厨房，设备的闲置，中央厨房的亏损，成为企业生存的关键问题。 误区二：中央厨房能解决口味标准化想要通过中央厨房的建立，菜品可以做到统一加工配送，标准化的口味问题就能得以解决。要知道，
标签： READ MORE酒店厨房设计是综合了多种高能学科的设计技术。处在厨房有所限制的结构空间里，依据不同行业的餐饮厨房的操作工艺流程及管理控制进行设计。涉及到的专业性技术多而广、精度高级密度大。是技术类最复杂的一项整体规划的厨房工程。在进行设计时可以从这五大板块进行构思：风格规划、环境规划、空间布局、专项治理、安全保障。风格：应当注重厨房与其他功能区间的连接性。可以从机能、材质、色调、装饰品
标签： READ MORE今日，我们就来简短的介绍下商用厨房与家庭厨房的不同之处。服务定位不同：家用厨房是为单个家庭的每一个成员服务的，而商用厨房是为广大人民群众所服务的。商用厨房服务的人群广而多，就餐人数相对较多，工作量和家庭厨房也就不一样。而企业，单位，学校等等一般要具备以下才算得上是真正的商用厨房。 一、就餐人数数量存在一定的差异性，根据用餐人数而定，配置一定的厨房工作等相关工作
标签： READ MORE社会在发展，时代在进步，餐饮业的发展也在紧跟这个时代的前进速度，近些年来，餐饮业厨房也随着时代的进步而迅猛发展。主要体现在以下这几个方面：1、厨房设备：(1)不锈钢设备取代了旧有的砖砲烧煤炉灶，车、架、台、案、柜全部采用不锈钢的材质。(2)繁琐的人工劳动被功能先进的炊事机械所替代，多种功能的机械设备应有尽有。(3)各种功能的厨房电器，如保温、冷藏、蒸、烤、煎、
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