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上期小编为您带来酒店厨房筹建、布置一个新厨房，务必注意这14件事！（上），本期小编将继续为您带来酒店厨房筹建、布置一个新厨房，务必注意这14件事！（下），请看下文。9灯光要充足实用 餐厅的灯光重氛围，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指炒锅炒菜要有足够的灯光，看清菜肴色泽；砧板要有明亮的灯光，有效防止刀伤和追求精细的刀工；打荷人员上方要有充足的
标签： READ MORE现代餐饮对厨房的要求越来越高，不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动，如果站在老板的角度来看的话，还要节约成本、经久耐用、提高效率。而厨房设计中顾此失彼的现象却经常发生，看起来整齐卫生，实际上厨师们在工作中却施展不开；炉具虽美观好看，却不太实用。因此，在设计厨房时，一定要注意以下事项。1厨房面积合理适中 通常，一个炉灶可供应40
标签： READ MORE01了解客户厨房的既定菜式，以此为中心，严格按生熟食品分隔的原则进行饭店厨房设计，保证食品卫生。02厨房总面积与餐厅总面积的比例以12%至23%较为经济合理，厨房面积过小或过大都不合适，拥挤或者运输作业线过长造成浪费。03厨房的位置离主要的餐厅要近，厨房中排放的一切废弃物如油烟、废水、垃圾等不得对饭店其它部位有影响。04尽量缩短输送流程，使路向分明，完善厨房内抽气系统，保持空气流通及无闷热感，符合
标签： READ MORE酒店中的厨房可以说是整个酒店的核心部位，因为厨房是酒店中担任着顾客饮食方面的需求的地方，如果有的酒店主要是以餐饮为主的营业，那么厨房就显得更加重要。酒店中的厨房在设计时，需要提供一个安全可靠的设计方案，然后再按照这个方案来进行装修，才能得到一个自己满意的厨房。那么酒店厨房设计方案应该怎样制定呢？下面，就随小编来详细的介绍一下就是厨房应该怎样设计。1确定厨房的位置及面积&
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