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厨房人员、物品、信息的运行流程：（1）工艺流程 工艺流程是指从原料进入厨房到出品、传送到餐桌的全部过程。实际上是原料经员工多道工序传递、完成出品的过程，也是人流物流并行的过程。厨房制作的多种餐品可以分为热菜、凉菜、面点、西点等工艺流程。（2）餐具流程 该流程指从装盘、出餐、上桌，到收残、清洗、消毒、餐具循环流程。&n
标签： READ MORE根据国家有关法律法规和设计规范等相关规定，在实施安全工作的同时，管理人员要善于管理工作，制定规章制度，反复强调检查。下文就让小编为大家简短的介绍一下商用厨房设计中的安全措施。商业厨房设计安全工作的主要内容：1.消防安全2.电力及其安全3.设备的安全操作4.防止有害气体 厨房设计安全工作必须注重每一个环节的细节设计。例如：厨房装饰禁止使用影响食品卫生的易燃材料和材料；木材、易燃塑料板和石棉
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