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现如今，作为连锁餐饮行业的引领者，大规模的连锁餐饮企业就应该首选中央厨房。到底中央厨房设备与传统的厨房设备存在哪些不同呢，许多客户或许不太了解，那么今天为大家讲解一下具体的区别。一．场地选址。 传统商厨在场地选址上一般都设在餐厅后面。主要考虑的问题是通排风和出品流程。而中央厨房在选址上考虑的问题更加复杂，其中包括污
标签： READ MORE团膳，顾名思义即团体用餐服务的简称。是一种群体集中膳食的新餐饮模式。回顾中国团体膳食走过的历程，可以概括为以下四个阶段:80年代前，我国有条件的事业单位、机关团体、各类企业均以"大食堂"的形式为职工提供午餐。 做法是，安排几十名全民所有制员工主持食堂工作，厨房设备简单老化，就餐场所装修简陋，厨师未受过专业训练，清洁水平低，菜品以大锅炒为主，餐单变化少而且不讲究营养构成和色香味等
标签： READ MORE中央厨房，是指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。中央厨房又可称为配餐配送中心亦或者是中心厨房。其食品卫生规范是否与其他餐饮厨房、职工、学校食堂等各类厨房的卫生规范有所不同，中央厨房需遵循《中央机构编制委员会办公室关于明确中央厨房和甜品站食品安全监管职责有关问题的通知》（中央编办发〔2011〕3号），以及《餐饮服务许可管理
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