酒店厨房设计的五大观念价值

       随着时间而显露出来的，完美酒店厨房工程，在经过油烟的熏染、经过高温的炙烤、经过废物的处理，经受过不计其数的烹饪过程以及运作考验之后，从而显露出厨房设计的价值所在：排烟是否合理，废物、废水处理是否合格、功能设施是否到位、流程动线是否合理等等都是问题的关键所在。

怎样摆脱传统意义上的各种烹饪需求的禁锢，而敢于打破常规厨房设计思维的限制，是现阶段的新时代酒店厨房设计观念价值需要做的。那么，酒店厨房设计的观念价值的五大要点是？

一、使用顺畅——商用厨房设计的基本保障

工作的流畅性，操作的便捷性是作为任何一个商用厨房最基础的要求，才能避免更多无谓的浪费，动线的交叉，混乱的秩序，更能营造舒适、协调、有序、高效的厨房环境。

二、流程合理——厨房工作的效率保障

按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位，只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位，影响工作效率。

三、符合定位——厨房设计的档次所在酒店厨房设计必须明确餐饮定位，把握市场发展动态，抓住消费者心理需求。保证厨房生产和提供特色餐饮，不同风格特色餐饮美食，在厨房设计时为了保证出品质量的优良和风味的纯正，就必须做出符合定位的调整。

四、节约成本——厨房设计的责任所在

有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，更有甚者，打着改善厨房环境的幌子，无节制地扩大面积，拓展空间，到头来，使用中种种弊端暴露无疑。厨房设计就要考虑如何将成本控制在合理的计划范围内，合乎经济原则，让规划、布局、执行按照标准严格呈现。

五、满足要求——厨房设计意义所在

能够保证酒店厨房长期高效、稳定的运行是厨房设计最终目的，在满足就餐者饮食的色，香、味等基本需求外，提供一个清新、放松、愉悦的就餐环境也是职责所在。

快时代社会的发展，物质文化生活水平的提高，新时代文化的熏染，改变了前人的思想与意识，紧跟潮流，追随时代的步伐，是整个宏观世界的方向。酒店厨房的发展也逐渐跳出了传统的烹饪加工模式。把握新时代的标志，是酒店厨房设计的灵魂所在。厨房设计也在朝着独具创新色彩、健康、节能的全新概念一步步迈进。