商用厨房设计-厨房排烟系统设计原则

在商用厨房设计中，厨房布局及设备配置有点常识都可以做，唯一的缺点就是后期能耗的消耗不同、出餐效率不同、空间利用不同。只是厨房排烟系统并不是任何人都可以去做的，因为这不是简单的工程，光看图纸是不够的，必须到现场考察实际情况及测量才能知道厨房系统设计方案。

厨房排烟系统原则

 管道路径设计要留有余地后厨排烟通风系统随着时间加长，风机叶片和管道内会积累油渍和灰尘，阻力加大，油烟和鲜风的效率都会下降。因此，前期就要考虑到系统功能下降，适当留有余量，设计管道时计算截面要稍大一些。同时，排油烟的管道与抽送风的管道也要有所区别。

 根据多年设计经验和实际效果累计，发现管道的形状有不同的特点。同样的截面，圆管最省材料，压力损失最小，受力不均匀也不易变形，不容易产生噪声。但是，圆形管件制作复杂，衔接、密封性、安装不如方管方便，还受到安装控件净高的限制，占用室内净高比方管大。同样的截切面矩形管越扁，板材用量就越多，压力损失也就越大，四角产生的涡流加大了压力损失，这也是产生噪声的原因。因此，在空间允许的条件下尽量使用相同的截面管道。

厨房排烟系统要点

 在设计管道时要留有安装、维修的空间，管道应尽量集中平行安装，减少交叉。管道要与墙、梁、柱之间留有安装维修的空间。排烟方向要根据实际主要风向设计油烟排风口的朝向。管道要尽量避开顶风的季风方向，以避免开机排烟时逆风阻力加大，以及关机时室内灌风和雨雪飘入。

 商用厨房油烟排放量巨大，是国家节能减排道路上的毕竟之路更是商用厨房设计排烟系统设计中的重中之重。