餐饮厨房供电系统用电特点分析

供电系统是餐厅厨房必需的能源设施，同时也是用电集中化的工作场地。设计人员需参照餐厅厨房设计标准的规定，融合餐厅厨房办公环境特性，开展对接设计构思。餐厅厨房供电系统包含强电、弱电系统，强电系统主要向厨房设备和照明供电，弱电系统包括网络、通讯、电视监控等用电。

虽说弱电耗电量小但设计专业性差异较大。相对于在建工程项目而言 ，建筑规划设计工作人员需依据厨具设备布局，掌握厨房装修设计工作中、技术性特性，进而进行设计构思。针对扩建工程的餐厅厨房，技术人员应当掌握餐厅厨房供电系统设计构思的一部分标准规范及设计构思步骤，请专业技术人员开展测算设计构思在进行工程施工。

餐饮厨房的用电量机器设备、上班时间、设计构思施工工艺与一大半工程建筑的特性不一样。因为餐厅厨房运用了很多的电气设备，供电系统是餐饮厨房设计的重重之重，十分关键，其特性为：

1）餐饮厨房用电负荷大，用电量时间十分集中化。用餐提前准备时间范围里耗电量会比别的时间范围的高，那个当下基本上所有的机器设备都在工作中，因此，用电负荷测算就非常关键。

2）厨具设备应用电源开关频率高，务必随时随地依据饭店顾客的要求打开机器设备，快速落实实际操作。

3）餐厅厨房用电量机器设备规律性大概分为三种：冻库、冷柜、保险箱、安全防范机器设备等长期持续用电设备；厨房用电设备规律大致如排烟风机、蒸柜、灶台风机等长时间供电设备，随时开关的设备，如压面机、和面机、绞肉机、搅拌机等。由于热水器、冷冻设备有自动控制，所以，厨房除照明用电为负载稳定的长时间用电以为，其他设备持续用电时间最长不超过2小时。

4）餐厅厨房自然环境湿冷，油烟大，食材、机器设备、路面、墙面，四处必须自来水清理，对供电系统及构件及其机器设备惦记选型都规定靠谱、灵巧、稳定。全部构件的接线灯、布线，必须考虑到密封性防水的维护难题。

5）餐厅厨房是酒店比较昏暗的位置，有的餐厅厨房建在地下室，菜肴的刀功、选材、色泽、摆盘都必须与室内灯光的照明相互配合。

6）厨具设备种类繁多，放置紧凑、应用频率高，并且非常容易出现异常，检修室内空间非常有限，在设计构思时还要为检修做好事先考量。

7）餐厅厨房用电量机器设备类型较多，自然环境标准较为湿冷杂乱无章，机器设备应用实际操作较为粗糙，设备返修率也较高，在设计构思时还要考虑到系统软件的可靠性。

8）依据销售市场运营需要，餐厅厨房经常需要必须调节运营菜肴、提升机器设备，因此必须提升供电系统设备路线和容量。

    鉴于商用厨房的用电量一直都是非常大的。因而，在商用厨房设计中对厨房供电都有涉及的技术标准。若想保证厨房供电系统设施功能就要按照标准规范要求来施工。商用厨房的用电情况不容忽视，供电系统也就极为重要了。