商用厨房设计之定期清洗厨房排烟系统的原因

无论是酒店厨房亦或者是餐饮厨房、小型餐饮厨房，皆需定期清洗厨房排烟系统。前那些年，很多餐饮经营根本没有这种概念，认为这是在浪费钱，殊不知，厨房排烟系统不清洁，对餐厅的经营有何影响。

只有使厨房排烟系统保持干净状态，才能够为厨师烹饪美味佳肴提供一个良好的工作环境。然而，由于厨房排烟系统使用一段时间后表面会覆盖大量的污垢，需要定期清洗。下面，我们来讲讲为何要对厨房排烟系统进行定期清洗的原因吧！

1、降低火灾发生的风险

厨师在烹饪菜肴的过程当中，厨房排烟系统将烟雾直接聚拢在烟罩内从吸风口进入烟室排到室外。经过长时间的使用，烟罩便吸附了大量的油污，油污是一种易燃品，遇到明火很容易燃烧且不容易被扑灭。厨房工作人员在进行烹饪时很容易出现呈火星状态的明火，火星遇到油污极易发生火灾，所以定期清洗厨房排烟系统能够有效减少火灾发生的概率。

2、增强排风能力

厨房排烟系统的清风机在厨房内长期使用后，没有被排到室外的油脂会附着在风机叶轮上，油脂的附着不仅降低了转速，同时也影响了厨房排烟系统的排风量，使厨房内的空气质量下降。厨房排烟系统的净化器配合清风机共同使用，清洗厨房排烟系统的净化器是因为净化器有净化油烟的作用，油烟吸附在净化器的电场上，厨房空气质量会更好。如果厨房排烟系统的净化器长时间不清洗，所净化的空气质量下降，不利于环保。

定期清洗厨房排烟系统不仅能够有效避免火灾的发生，还能保证工作人员的人身安全和财产安全。同时清洗过后的排烟系统能够更高效快速的排除厨房内的多余水蒸气和烟雾，厨房工作人员在良好的工作环境下才能为食客烹饪出堪称味蕾享受的舌尖美食。