怎样凸显商用厨房的价值性能

    任何一件好的东西，它的价值是随着时间而凸显出来的，一个好的酒店厨房工程，越是经过油烟的熏染，经过高温的炙烤、经过废物的处理，受过了不计其数的烹饪过程和运作考验，方能显出厨房设计的价值所在：排烟是否合理、废物、废水处理是否合格，功能设施是否到位，流程动线是否合理等等。

    说到酒店厨房设计，如何摆脱传统意义上仅仅满足各种烹饪需求的禁锢，打破常规厨房设计思维的限制，是新时代酒店厨房设计观念价值之所在。

一、使用顺畅——商用厨房设计的基本保障

    工作的流畅性，操作的便捷性是作为任何一个商用厨房最基础的要求，才能避免更多无谓的浪费，动线的交叉，混乱的秩序，更能营造舒适、协调、有序、高效的厨房环境。

二、流程合理—— 商用厨房工作的效率保障

    按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位，只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位，影响工作效率。

三、符合定位—— 商用厨房设计的档次所在

    酒店厨房设计必须明确餐饮定位，把握市场发展动态，抓住消费者心理需求。保证厨房生产和提供特色餐饮，不同风格特色餐饮美食，在厨房设计时为了保证出品质量的优良和风味的纯正，就必须做出符合定位的调整。

四、节约成本—— 商用厨房设计的责任所在

    有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，更有甚者，打折改善厨房环境的幌子，无节制地扩大面积，拓展空间，到头来，使用中种种弊端暴露无疑。厨房设计就要考虑如何将成本控制在合理的计划范围内，合乎经济原则，让规划、布局、执行按照标准严格呈现。

五、满足要求——商用厨房设计意义所在

    能够保证酒店厨房长期高效、稳定的运行是厨房设计最终目的，在满足就餐者饮食的色，香、味等基本需求外，提供一个清新、放松、愉悦的就餐环境也是职责所在。

    社会的进步，文化的熏染，改变了太多人的思想与意识，把握潮流，紧跟时代，不仅仅指某个事物，是整个宏观世界的方向。酒店厨房的发展也逐渐跳出了传统的烹饪加工模式，厨房的设计也在朝着新型、健康、节能的全新概念一步步迈进，把握设计价值，是发展的永恒所在。