商用厨房设计之排水设计流程的前期准备

商用厨房情况比较特殊，除了油烟大需要注意排烟设施之外，上下水的排水设计也需要注意，基础设施完善从而厨房的工作才好进行，增加厨房的工作效率！

1、设计前准备工作

通过现场勘测，确定上下水进户管线位置、管件与流量；统计给排水设备流量、设备特点，统计列表，做到给排水流量心中有数；考察室内外下水管线，测量排水管线高程、室内外高差，为给排水坡度计算做好准备；考察周围环境，确定隔油池位置。

2、构思管路走向

厨房给排水管线比较多，又要隐蔽安装，需考虑管线走向。特别是排水管道，需要缩短距离，减少弯路，计算排水坡度。根据厨房设备布局图纸构思管路走向，并尽量减少与其他辅助设施的空间矛盾。例如：与采暖、消防、空调、通风管线之间要做到空间关系清晰，消除与其他设施的安装矛盾。

3、计算给排水流量

根据经营规划和厨房设备，统计就餐人数、员工人数、设备用水量、排水量、消防、水景其他用水设施，计算用水量，复核现有设施的保证能力。改建的厨房，如果用水量不够，就需要增加管线、管径，保证厨房给排水设施满足经营需要。

4、系统逐项计算

厨房有给水量、排水量、下水坡度、管线管径、隔油池大小、备用水箱等项目计算，要根据厨房设备布局图纸和具体要求逐一计算，汇总列表，为绘制图纸和存档使用。

5、绘制施工图纸

把所有管线连接项目绘制到图纸上，对施工提出技术要求。

6、提交设计方案图纸

供主管方审查，协调技术方案，消除施工矛盾。