商用厨房供电系统设计原则

结合厨房供电设施使用特点说明设计原则。

1、技术衔接原则

    厨房决策人员应尽早将厨房设备布局及技术要求提出来，例如，设备的位置、额定功率、电压、运行特点等，使设计部门尽可能一步设计到位，减少重复设计与施工。技术衔接对于工程设计极为重要，是提高设计施工工作效率的关键环节。厨房设备布局设计与配套系统方案确定之后，是厨房供电设施最佳设计切入时机。

2、专业设计原则

厨房用电设备种类很多，而且用电量比较大，要熟悉所选用的用电设备的有关技术参数和工作特点。厨房设计和电力系统都要由专业人员设计，奠定良好的基础，有利于一次设计到位、施工到位，不遗留后患。

3、细化设计原则

厨房供电系统设计，既要遵照有关规范，又考虑到厨师操作的实际需要、与设备的接续配合、与其他系统管线的空间关系，进行化设计，要尽量提高细化精度，设计到每一个点位。例如，插座、开关盒位置要避开容易溅水的位置，远离热源，躲开设备结构，确保安全和操作维修方便。

4、安全可靠性原则

厨房供电系统配电线路直接与终端设备对接，电气设备直接与人接触，供电的可靠性一方面是使用的可靠性，另一方面是确保人身安全的可靠性。供电的可靠性是由供电电源、供电方式和供电线路共同决定的。厨房环境潮湿，有许多380V用电设备，为了确保配套设施的可靠性，在设计时，在确保严格按照有关规范设计的前提下，还要考虑到具体应用点位的特殊性适当地提高设计标准。由于厨房用水的设备很多，地面、墙壁清扫大多用水冲刷，为防止水流入、溅入电路引起短路，要考虑电源插座密闭防潮、提高安装高度、与溅水设备有一定的距离。

5、预留设计原则

厨房配电线路应当力求接线简单，具有一定的灵活性，并要留有用电负荷增大的余量，配电箱留有一定数量的备用回路，以备设备增加与变动。

6、便于检修原则

由于厨房设备较多，摆设紧凑，空间狭小，厨房供电设施的设计应方便定期检查维修，尽量降低检修的难度。总配电箱及分配电箱尽量不要设计在厨房工作间内，且不要远离负荷中心便于操作检修。

7、人性化设计原则

在就餐高峰时，后厨人员工作高度紧张，设备用的频率非常高，设计人员须深入了解厨房运作、操作特点，实施人性化设计，使设备开关、维修的具体操作动作简单合理。

8、节能降耗的原则

厨房电耗非常大，因此节能降耗是主要设计原则之一。厨房用电设备比较多，一方面从设计角度降低能耗，另一方面选用节能设备，应用节能技术。设计策划时多动脑，就能大大降低运营成本。