明档厨房如何设计

    明档厨房，是以呈现——通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，同时增加客人的信任和食欲。在现在安全、健康的食物和烹饪方式成为学生、家长、教师共同关注的特点，因此明档厨房，或将学校食堂厨房成为的主流经营模式，但是怎么设计才能把明档厨房成为优势呢，让小编来为您讲解一番：

    明档厨房是以通过对菜品、烹饪现场的展示增进后厨与客人之间的距离，就餐环境氛围良好会让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。如今，安全、健康的食物以及烹饪方式是人们的关注重点。

    明档厨房，学校食堂厨房的油烟、噪声将成为食堂的最大的难题，因此排风和排气都是重点，“有选择性展示”是来保障明档厨房的明亮和卫生，最容易受到顾客审视的是操作台的方方面面，从刀具厨具、地面、食材以及操作人员的个人卫生情况，都是客户注意的重点，因此厨房设备摆放的方面，要以能带来舒适、卫生、安全、引起食欲感为主。

1、从布局、设计、规模、艺术感染力等方面可以反映学校食堂的能力。

2、从新鲜度、色彩、选材、搭配、刀工、造型、器皿、艺术、位置、价格、亮度、卫生等方面，都能体现厨房对追求食物卫生安全的态度。

3、从对食品与营养搭配中，反应了食堂经营高层对学生和学校经营者态度，促进健康饮食，为学生的健康提供优质的营养保障。

4、开放式厨房是对菜肴细腻、上高度、快速度的一个突破口，经过严格有效的管理，可以增强和提高厨师的服务水平和综合素质，并能面对面地反映厨房中哪一部分不存在的问题，从而做到及时调整并纠正。

    明档厨房，为学校食堂厨房提供了一个新的选择，同时提供新的活力，因此明档厨房，或将成为学校食堂厨房的主流经营模式。