商用厨房上下水设施的特点

厨房上下水设施虽然在技术上不是很复杂，但将设计施工的各点位做到位却不简单。施工特点如下：

1.上下水点位多

根据酒店厨房工作人员操作动作与设备需要配置相应的配套设施，设备选择方便实用便好。厨房需要上下水的设备很多，关键是设置方便得当。

2.使用次数多，用量大

   厨房上下水设施用水量大，使用频率髙，产生故障的原因多。特别是下水管道，最容易堵塞或泄漏。

3.有特殊的规范要求

   厨房用水设置自来水、备用水、热水、开水等不同的类别进行区分。大规模的食堂和饭店皆需设置备用水池，而食用水源必须符合卫生检疫标准。在上下水设施设计安装上，也有明确的卫生标准。废水处理也有明确的技术规范要求，厨房废水不能与生活用水并用下水管，必须经过隔油池处理后，才能进入下水管网。

4.特殊的设计要求

厨房上下水设施设计要符合厨房工艺要求、设备连接安装和实际操作动作的特点。设置灶台上下水点位时，安装位置要合理并与接口相对应。设置明沟与喷洒用水口，以便今后的卫生清洁工作。按实际情况出发，根据不同要求进行设计。

5.离标准的卫生要求

    厨房用水有严格的卫生标准，需确保饮用水安全环保。厨房下水设计要考虑到防臭、防鼠、防虫问题。上水和下水不方便、不流畅、清洁淸理不方便，便会产生霉变，污染食品的问题。

6.隐蔽工程很难改动

    若上下水管线全部采用隐蔽工程，后续将很难改动。所以尽量在条件允许的情况下根据需要少量的安装明管。由于上下水设施具有增加、更改管路的难度，力求一次设计施工完成，达到优化的效果。